Name: 香酥辫子面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 200g; 低筋面粉 50g; 牛奶 110g; 白糖 25g; 黄油 25g; 低筋面粉 30g; 黄油 15g; 白糖 15g; 酵母 3g; 盐 2.5g

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香酥辫子面包

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飞的云南美女彭湰

自从有了面包机，就再也没去外面买面包吃了，自己做的面包最放心，而且还能给小朋友翻出新的花样，这款面包辫成了辫子，小家伙很是喜欢，拿着慢慢撕着吃，外面的香酥粒非常的增加了酥脆的口感。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

牛奶 110g

白糖 25g

黄油 25g

低筋面粉 30g

黄油 15g

白糖 15g

酵母 3g

盐 2.5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

把除黄油外的所有材料放入大的容器内（也可以直接放入面包桶）拌匀。
步骤 2/22

放面包桶内，启动一个各面程序。
步骤 3/22

一个各面程序结束，加入黄油，再启动一个各面程序。
步骤 4/22

放温暖处发酵至两倍大后，取出排气。
步骤 5/22

分成12份。
步骤 6/22

滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤 7/22

滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤 8/22

拌匀后搓成粒状。
步骤 9/22

取一份面团，擀成椭圆，
步骤 10/22

尽量的薄一点，
步骤 11/22

边卷边朝两边拉。
步骤 12/22

依次卷好所有的面团
步骤 13/22

再把面团搓成长条。
步骤 14/22

取三条接头处衔接交叉。
步骤 15/22

如图辫成辫子状。
步骤 16/22

辫好的辫子。
步骤 17/22

放温暖处发酵。
步骤 18/22

发酵好后刷上一层蛋液。
步骤 19/22

在上面撒上香酥粒。
步骤 20/22

烤箱预热180度，中层，烤15-18分钟即可。
步骤 21/22

成品。
步骤 22/22

里面的组织。

小贴士

烤箱温度要根据自家的烤箱来确定，如果上色太早的话可以加盖锡纸。

发布于 2023-01-06