奶香豆沙土司
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morality过去

土司土司还是土司,尤其喜欢豆沙馅的土司。自己在家做的就是放心,虽然不及外面卖的那么香,吃起来口感也不差。

时间:1-2小时
食材
细砂糖 40g
鸡蛋 20g
玉米油 20g
奶粉 12g
145g
食盐 1/2小勺
酵母 1.5小勺
红豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把除油以外的所有材料放入面包桶内,选择揉面程序。
  • 步骤 2/13
    揉到起筋后,加入玉米油继续揉,一直揉到完全阶段。
  • 步骤 3/13
    在室温下发酵到2倍大。
  • 步骤 4/13
    挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
  • 步骤 5/13
    取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
  • 步骤 6/13
    提前准备好的红豆沙
  • 步骤 7/13
    将红豆沙均匀地抹在面片上
  • 步骤 8/13
    从上向下卷起来
  • 步骤 9/13
    把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
  • 步骤 10/13
    把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵到面团长到土司盒9分满的时候,送入预热好175度的烤箱,烤40分钟左右。
  • 步骤 12/13
    趁热脱模,把土司放在冷却架上。
  • 步骤 13/13
    冷却到温度和授信温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。
小贴士

土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了

发布于 2020-08-03
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