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奶香豆沙小排包
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魂梦归他处锐

早餐这款奶香豆沙小排包，再配杯热牛奶，儿子很喜欢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 195g
蛋黄 20g
白砂糖 35g
盐 2g
酵母 5g
黄油 25g
红豆沙 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所需材料。
  • 步骤 2/12
    除黄油外所有材料揉成团。
  • 步骤 3/12
    出筋后，加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/12
    放入盆中进行基础发酵。
  • 步骤 5/12
    发至两倍大。
  • 步骤 6/12
    取出，排气，进行分割，分割成16份，滚圆后盖上保鲜膜，进行15分钟松弛。
  • 步骤 7/12
    将豆沙馅也分成相等分量的16份，取一份松弛好的面团，封口朝上，用手掌按压开，取一份豆沙馅放入，收紧口。
  • 步骤 8/12
    整形圆后放入烤盘进行第二次发酵。
  • 步骤 9/12
    发酵至两倍大时，表面刷蛋液。
  • 步骤 10/12
    用擀面杖的一头蘸上水，再蘸上白芝麻，然后均匀的粘在发酵好的面团表面。
  • 步骤 11/12
    预热好烤箱，175度，25分钟左右
  • 步骤 12/12
    烤至表面上色即可。
小贴士

提示：牛奶的用量及烤箱温度和烤制时间仅供参考。

如果一个蛋黄少于20g，可以加入蛋清。

发布于 2019-07-05
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