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奶香豆沙花面包
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_野生草莓

配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好，面团易揉，成品松软，做法也挺简单。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
酵母 2.5g
绵白糖 30g
盐 2g
奶粉 7g
全蛋液 30g
牛奶 100g
黄油 25g
红豆沙 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。
  • 步骤 2/9
    将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。
  • 步骤 3/9
    将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
  • 步骤 4/9
    面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    红豆沙分成6份，每份30g。
  • 步骤 6/9
    取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。
  • 步骤 7/9
    像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
  • 步骤 8/9
    用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。
  • 步骤 9/9
    将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。
小贴士

1、所有配料混合后，面团十分黏手，耐心揉几分钟，面团就会变得光滑。这个配方很不错，不需要揉很久就可以达到扩展阶段，而且成品面包体十分松软。 2、红豆沙最好用十分细腻，看不见颗粒的那种，不然会影响成品的外观。

发布于 2018-08-25
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