香甜可口的【奶香豆沙千层包子】
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彦斌屠魔战神

前段时间看到一个椰香面包的菜谱,但家里没有椰蓉,正好有做月饼剩下的一点豆沙,就做了个豆沙的,感觉很不错。

我们家常常做馒头,有一天心血来潮想弄点新玩意儿,又不爱吃豆沙包(因为整整一坨豆沙太甜腻)就试着用类似的方法做了一个豆沙千层包子,没想到也很成功,松松软软的,香甜可口,最重要是不会像豆沙包一样甜腻,很好吃,所以把这个推荐给大家。

也不知道取什么名字好,纽纽包?千层包子?扭扭千层包?哈哈,随便啦,好吃就行~

时间:1-2小时
食材
牛奶 140g
35g
酵母 2g
豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    140g牛奶放进微波炉里加热到微温(约三十来度的样子就可以,温度太高会把酵母杀死),加入2g酵母搅拌均匀,静置5分钟激活酵母。面粉250g,糖35g加上刚才的牛奶倒进去,揉成面团。这是我做牛奶刀切馒头的方子,大家也可以用这个方子做馒头。
  • 步骤 2/9
    注意揉面要做到三光:盆光、手光、面团光。这样的面团做出来的包子和馒头才会有光滑的表面。注意:每种面团吸水量不同,水量大家需要自己微调,干了加一点点液体,湿了加一点点面粉。揉面一开始会感觉面团有点稀,而且很粘手,但揉着揉着就会成团就会慢慢不粘了。
  • 步骤 3/9
    揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小。(我发了大概一个多小时)我这里室温只有10度左右,所以我放进烤箱里,放一大碗开水在里面。
  • 步骤 4/9
    可以用手指稍微沾一点面粉,在面图案上戳个洞检查一下发酵情况,如果面团不会弹就证明发酵好了。
  • 步骤 5/9
    操作台上撒上面粉,取出面团,排气
  • 步骤 6/9
    用擀面杖把面团擀成面片
  • 步骤 7/9
    表面抹一点点清水,把面团卷成长柱状
  • 步骤 8/9
    此时已经基本完成刀切馒头的步骤了~不过我们做这个豆沙千层包子还要继续。把面团分成一个个的剂子,这个方子大概可以做10个包子左右。
  • 步骤 9/9
    取一小个面团,擀成牛舌状,红豆沙揉成条状,铺在面片上,用手指稍微按压一下,防止接下来的折叠步骤豆沙会掉下来。我撒了点玫瑰花瓣,大家可以忽略。
小贴士

1. 我用的豆沙是自己炒的。没有写方子因为没有称重,没有记录分量直接一边看情况一边加料。大家可以用现成的红豆沙。

2. 我不喜欢吃特别甜的东西,所以我的方子一般都已经减少了糖的分量,嗜甜的各位请自己酌量加糖。

3. 包子胚子是我经常做的奶香刀切馒头的配比,大家如果不做豆沙千层包子也可以用这个方子做馒头或者其他包子。

发布于 2019-02-02
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