自制蜜豆小千层面包一层又一层,加上香甜可口的蜜豆,多重口感瞬间爆发
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仔净唾接途

这款造型很简单,随手有个长条形模具就可以啦~材料:主面团:高筋面粉160g,细砂糖28g,盐2g,酵母2g,蛋液28g,牛奶112g,黄油16g馅料:蜜红豆适量表面装饰:蛋液适量

时间:1-2小时
食材
细砂糖 28g
2g
酵母 2g
蛋液 28g
牛奶 112g
黄油 16g
蜜红豆 适量
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 步骤 2/17
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/17
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/17
    待程序结束,发酵完毕
  • 步骤 5/17
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 6/17
    分割成8份
  • 步骤 7/17
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 8/17
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/17
    在表面撒一层蜜红豆
  • 步骤 10/17
    另取一块面团擀成椭圆形
  • 步骤 11/17
    覆盖到之前撒满蜜红豆的面团上,稍微压实
  • 步骤 12/17
    依次如上操作,共叠放4块面团,并在最后一个面团表面4/5部分撒满蜜红豆
  • 步骤 13/17
    然后用刀将面团切成5份
  • 步骤 14/17
    切口朝下依次码放入抹了层黄油的模具中,注意将面团没有蜜红豆的一侧贴在模具边缘
  • 步骤 15/17
    然后将其放到温暖湿润处进行二次发酵,发酵完毕在表面刷一层蛋液
  • 步骤 16/17
    送入预热好的烤箱中下层,180度约18分钟
  • 步骤 17/17
    出炉后立即脱模,晾凉后密封保存
小贴士

1. 造型时需要注意,码放面团入模具时,是将切口面沿竖直方向码放进去的,不是平着直接挪的呀~

2. 烘焙所需温度时间需要根据自家烤箱实际情况来做相应调整;

发布于 2019-05-24
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