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香甜可口美味绿豆糕
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大方gossip

绿豆，清热解毒，夏日的解暑良品，不仅可以熬成绿豆汤还可以制成绿豆糕。甜品糕点之内的简直无法抵抗，美味香甜的绿豆糕大家一起来做吧。用到的50克月饼模具，如果用100g模具制作数量减半。

时间:1-2小时
食材
脱皮绿豆 400g
玉米油or大豆油 180g
细砂糖 160g
麦芽糖or蜂蜜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去皮绿豆加水浸泡12小时，水面高于绿豆2cm左右。
  • 步骤 2/9
    泡完之后冲洗几遍，沥干水份。
  • 步骤 3/9
    倒入电炖锅，水面过绿豆面1.5cm煮至软烂，之后用勺子将绿豆压成泥状，也可将沥干水份的绿豆上蒸锅蒸50--60分钟。
  • 步骤 4/9
    用勺子压软烂之后最好过筛这样成品口感更佳细腻，最好还是用料理机打碎。
  • 步骤 5/9
    将打好的绿豆泥倒入炒锅，小火炒制，油分三次加入，每次加入后等豆泥炒干之后加入。最后一次加油炒干后加入糖，蜂蜜等再次炒匀炒干。
  • 步骤 6/9
    炒制完成后，称量分团，每份50g
  • 步骤 7/9
    放入模具，按压模具默数五秒，取出。（压制是时最好将模具置于平面按压）
  • 步骤 8/9
    制作完成，密封冷藏保存，食用时取出即可。
  • 步骤 9/9
    冰凉香甜可口的绿豆糕就是你啦。
小贴士

此方400g去皮绿豆可以制成1135g绿豆沙，绿豆糕20个左右。

发布于 2018-11-02
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