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豆沙小餐包
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衅珊茸德票

小小的一个，周末下午茶和家人一起分享。

因为小孩子感冒了不能吃蛋，今天的下午茶豆沙小餐包，无蛋无奶无黄油版的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 3g
细砂糖 40g
盐 2g
玉米油 20g
水 150g
红豆沙 180g
蜂蜜 10g
凉开水 10g
黑芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    基本的原材料
  • 步骤 2/14
    所有材料一起投入面包机桶，先放液体，后放糖和盐，再放面粉，酵母放最上面。
  • 步骤 3/14
    和至面团比较光滑，暂停和面功能，用剪刀在面团表面浅剪一道，再启动和面功能，当面团揉得光滑时，重复次步骤。更快的有助于出膜。注意！一定要暂停和面功能，再用剪刀在面团表面浅剪一道，记得是浅剪，剪太深了，刮伤面包桶就得不偿失了哦
  • 步骤 4/14
    目测面团表面光滑，充满气泡时，取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜，此时可以发酵了
  • 步骤 5/14
    设置发酵功能，发酵至两倍大，用手指沾少许面粉，在面团表面戳个洞，不回缩不塌陷表示已经发酵好了
  • 步骤 6/14
    面团取出，轻度排气后
  • 步骤 7/14
    分割，这次做了25克一份的，做了18个。 分割的次数不宜过多，以免破坏面团的组织。 大概就好。稍为滚圆，松驰5分钟。
  • 步骤 8/14
    豆沙分成18份。
  • 步骤 9/14
    取一面团子，用手压扁。放入豆沙团子。捏紧收口。
  • 步骤 10/14
    收口朝下。稍为滚圆。
  • 步骤 11/14
    依次做好，动作要快哦。现在这种天气发酵很快的。 二次发酵1.5倍大左右。表面刷全蛋液体和粘上少许黑芝麻。
  • 步骤 12/14
    预热烤箱，180℃上下火，中层烤20分钟左右。表面上色即可。
  • 步骤 13/14
    10克蜂蜜加10克搅拌均匀
  • 步骤 14/14
    出炉后立即刷蜂蜜水。放凉后可以食用。小朋友最爱的豆沙味。
小贴士

1.依次做好，动作要快哦。现在这种天气发酵很快的。

2.二次发酵1.5倍大左右，做完18个面包坯，预热10分钟烤箱后，二次发酵基本已经发好了。表面刷全蛋液体和粘上少许黑芝麻。

发布于 2023-07-11
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