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红豆沙小餐包
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夏有森光暖

自制的红豆沙，非常柔软好吃的一款小餐包，豆豆妈一口气4个下肚

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 170g
低筋面粉 30g
细砂糖 18g
盐 2.5g
酵母 3g
黄油 15g
牛奶 100g
全蛋液 25g
自制红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，酵母投入酵母盒，除黄油和豆沙外全部放入面包机桶内揉至光洁
  • 步骤 2/9
    放入黄油揉至完全扩展阶段
  • 步骤 3/9
    整理好面团发酵至2.5倍大
  • 步骤 4/9
    面团发好用手指沾面粉戳下去不回缩即可
  • 步骤 5/9
    将面团取出分成大小均匀的剂子，我分了11个每个30g左右，排气后滚圆松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    红豆沙分别团成圆球
  • 步骤 7/9
    松弛好的面团擀成薄片包入红豆沙
  • 步骤 8/9
    收紧口直接放入东菱惊世烤立方的不粘烤盘，盖上保鲜膜二次发酵至2倍大
  • 步骤 9/9
    二发好的红豆餐包刷上稀释的全蛋液
小贴士

1、此方液体量大，面粉吸水性不同，预留10g左右慢慢加入2、自家烤箱温度各有差异，配方中是参考值，按自家烤箱实际温度来调节

发布于 2018-09-30
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