这款豆沙小餐包的特别之处就是“乳清”二字。前几天学习自制“奶油奶酪”，用了360克“酸奶”自制了185克成品的“奶油奶酪”，过滤出近180克的酸奶乳清，看介绍都说这：酸奶乳清很有营养，即可饮用也可做面膜，更可以用它代替水量来做各式面包。早前我试过用“马斯卡彭奶酪”过滤出来的乳清做过一次土司，味道真不错；但这次是酸奶过滤的，会不会有酸味呢，于是我又大胆地尝试了一回，做了这个“酸奶乳清豆沙小餐包”，哈哈，告诉大家，味道很好，一点酸味也没有，可以放心使用，变废为宝哟~~~
1、揉面时水量，最好分批加入，我根据自身的经验发现：面团的湿润度除面粉本身吸水性不同外，跟温度、天气也有很大关系，这是我第一次白天做面包，同样的配方，但面团湿度比晚上（或雨天）要干许多
2、烤制时间的最后几分钟，注意观察，不要烤过了