奶酥豆沙小餐包
3.1万 热度 93 收藏
赐凭粕老挥

姥爷喜欢吃面包,每天早晨吃一个,正好星期天做(辅料是做奶酥粒的)

食材
150ml
鸡蛋 1个
2g
白糖 30g
酵母粉 4g
食用油 30g
奶粉 10g
黄油 20g
白糖 20g
面粉 40g
豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把除辅料所有食材放进面包桶,按和面功能先搅拌15分钟,再按发面团功能(其中发面团功能也要搅拌30分钟,所以共搅拌45分钟)
  • 步骤 2/13
    面包机发好面后再开启和面功能搅拌几秒排气
  • 步骤 3/13
    排好气后把面团取出称下重量,然后进行分割
  • 步骤 4/13
    把面团平均分割成小面团滚圆放在一旁盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 5/13
    把豆沙馅分成同样数量的搓成小圆球
  • 步骤 6/13
    松弛好的面团取一个擀成牛舌状,然后从上往下卷起
  • 步骤 7/13
    卷起的面团再次滚圆,其他依次进行
  • 步骤 8/13
    把再次滚圆的面团按扁放进一个豆沙团收紧口
  • 步骤 9/13
    包好豆沙馅的面团,收口朝下,烤盘抹油,放在烤盘里
  • 步骤 10/13
    全部做好后,放烤箱二次发酵40分钟,发酵的时候烤箱底部放一碗热水,发酵过程中做奶酥粒:黄油软化放进白糖打发至润滑,然后放进面粉用手搓成小粒,奶酥粒就做好了
  • 步骤 11/13
    发酵好的面团胖呼呼的
  • 步骤 12/13
    表面刷蛋液,撒上奶酥粒,烤箱180度预热5分钟,放烤箱烤20分钟
  • 步骤 13/13
    烤好的面包,很松软不错吧
发布于 2022-10-02
评论
相关菜谱