Name: 红豆沙小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 300g; 牛奶 140g; 鸡蛋 1个; 绵白糖 40g; 酵母 4g; 盐 2g; 红豆沙馅 150g; 色拉油 20g

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红豆沙小面包

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愁肠seaport

红豆沙在西点中做馅料是很多的，我家很喜欢红豆沙，自己隔一段时间就会炒出很多备用。今天做了经典的红豆沙面包，香甜喧软让人停不住口。

食材

高筋面粉 300g

牛奶 140g

鸡蛋 1个

绵白糖 40g

酵母 4g

盐 2g

红豆沙馅 150g

色拉油 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好用的食材
步骤 2/16

先放牛奶、鸡蛋、白糖、盐，蛋液留出5g最后刷面。
步骤 3/16

加入全部面粉，启动活面程序活成面团。用干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时，静置后的面团已经可以拉出粗膜。
步骤 4/16

加入酵母并分次放色拉油，启动和面程序。程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的手膜，即使拉破，边缘也略显圆滑，如果不满意可以再启动和面程序再活一次，漂亮的手摸等着你。
步骤 5/16

启动酸奶程序加热，加快面团发酵，等待面团发到手指按下不反弹即可。
步骤 6/16

拿出面团简单揉匀排气，分成16份。小面团分别揉圆，盖上保鲜膜静置使面团松弛15分钟。
步骤 7/16

准备好自制的红豆沙。
步骤 8/16

面团擀成长舌状，分别放入红豆沙馅卷起。
步骤 9/16

一段抹上一点水，将两端合拢成圈。
步骤 10/16

均匀摆放在不粘烤盘中，放到烤箱加热等待二发。
步骤 11/16

二发到八成时从烤箱取出。
步骤 12/16

用锋利点的刀均匀划破外皮露出豆沙馅。
步骤 13/16

刷上预留出来的蛋液送入烤箱170度，30分钟。
步骤 14/16

烤到表面上色后及时加盖锡纸。
步骤 15/16

烤好的面包取出后立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起收口，这样可以使面包在食用时变软。
步骤 16/16

喧软香甜的红豆沙面包。

小贴士

1、牛奶不要一下子全部倒入，要留10克调整防止面团湿粘。

2、烤箱温度差异很大，掌握自家烤箱温度调整。

3、红豆沙馅较甜，面团白糖加量不要太多。

发布于 2024-10-05