豆沙小面包
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冷血哥雁雪

这是夏天时做的豆沙小面包,一时忘记发菜谱了,今天才看到,就给补了~~~

时间:1-2小时
食材
吉士粉 10g
酵母 3g
2g
白糖 20g
黄油 15g
鸡蛋 1个
牛奶 90g
豆沙 适量
蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好全部材料
  • 步骤 2/18
    将除黄油外的材料,倒入高粉中,揉至不沾手后,加入软的黄油,继续揉至可拉簿膜(当时忘记拍照片了)
  • 步骤 3/18
    再揉至成光滑面团(加了吉士粉,又是草鸡蛋,所以颜色看上去为黄色的)
  • 步骤 4/18
    加膜室温(温度在28度左右最好)发酵至2倍大
  • 步骤 5/18
    排气后,分割6等份,再搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 6/18
    取一松驰好的面团压扁,放入适量豆沙
  • 步骤 7/18
    将面团四周往中间捏实,包紧豆沙
  • 步骤 8/18
    花型1:取一面团压扁,擀成牛舌状,用小刀从中间划数刀,切记:两头不要划断。
  • 步骤 9/18
    翻面,从左往右边卷边拧长条,向拧麻花一样,再合拢捏紧就可以了,如图
  • 步骤 10/18
    花型2:用同样的方法包好豆沙,压扁后用剪刀,剪开8道小口,再将每片转90度角,切口面朝上
  • 步骤 11/18
    花型3:用上述同样的方法,擀成牛舌状
  • 步骤 12/18
    再自上向下卷至面团的2/3处,用剪刀从1/3的外口向内剪开数刀,再卷起,后将两头合成圆形,两头捏紧即可
  • 步骤 13/18
    这是卷好的三种花型
  • 步骤 14/18
    送入烤箱内进行最后一次发酵(烤箱内放盘热水),至2倍大
  • 步骤 15/18
    取出、表面刷蛋液,同时预热烤箱:180度上下火
  • 步骤 16/18
    撒上少许黑白芝麻 
  • 步骤 17/18
    送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤15分钟
  • 步骤 18/18
    时间到,取出面包即可
小贴士

1、这是早前做的,花型整的较丑,你可以根据自己喜欢,做出其它形状。

2、烤箱时间和温度,请参考,每台烤箱有差异,最后几分钟注意察看,上色均匀即可

发布于 2023-01-06
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