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椰蓉豆沙小面包
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暨人醒梦亦碎

这次面包试用了古船高筋面粉。成品感觉很柔软,内部组织虽然没有金象漂亮,但也很不错,细腻有拉丝.感觉古船的价位能有这个效果,也算还满意了。特别是做这种小面包，其实对面粉的要求没有那么严格。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 130g
鸡蛋液 50g
盐 半小勺
豆沙馅 适量
椰蓉 适量
刷表皮蛋液 少许
奶粉 1大勺
色拉油 1大勺
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆沙馅加入椰蓉拌均匀，备用。
  • 步骤 2/12
    面粉,蛋,奶粉,盐,糖,牛奶,酵母放入面包桶启动揉面程序
  • 步骤 3/12
    约30分钟后，加色拉油。之后再重新启动。继续揉20分钟。
  • 步骤 4/12
    揉出很透明的薄膜.开始发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵到两倍大，发酵结束后将面团拿出面包桶。
  • 步骤 6/12
    分成合适的大小，滚圆.松弛一会。
  • 步骤 7/12
    豆沙馅也分成均等大小。
  • 步骤 8/12
    剂子擀圆，包入豆沙馅。
  • 步骤 9/12
    擀长，斜划几刀，不要切透。
  • 步骤 10/12
    卷起来，放入烤盘。
  • 步骤 11/12
    进行二次发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，并洒一些椰蓉。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，烤25分钟左右。上色太深时要加盖锡纸。
小贴士

一个鸡蛋液一多半加到面团里，留少许刷表面即可。

发布于 2022-06-18
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