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豆沙小餐包
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思潮prediction

油酥面层酥香浓郁，面包柔软耐嚼，还有自己做的红豆馅更加增添风味。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
低粉 30g
糖 25g
盐 3g
酵母 3g
奶粉 15g
蛋液 25g
水 115ml
黄油 35g
红豆沙馅 适量
糖粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将除了盐和油以外的材料全部投入面包机。
  • 步骤 2/11
    搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟，再加入15克黄油再搅拌5分钟，停机。
  • 步骤 3/11
    取出面团，放在操作台，盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
  • 步骤 4/11
    手指沾粉插入面团，移出手指，指痕没变化，面团基础发酵完成。
  • 步骤 5/11
    面团基础发酵完毕，取出面团，稍排气，平均分割8份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
  • 步骤 6/11
    取一份面团，手掌压平，包入豆沙。
  • 步骤 7/11
    收拢收口，收口朝下放在模具里。
  • 步骤 8/11
    20克黄油室温软化，与糖粉、低粉10混合即可。
  • 步骤 9/11
    两份面团整形为小枕形放在小条模具里。
  • 步骤 10/11
    盖上保鲜膜进行二次发酵，二次发酵40分钟，在面团挤上油酥面糊，烤箱190度预热。
  • 步骤 11/11
    模具放在烤盘里，上下火烤25分钟，出炉脱模冷却即可。
小贴士

1、夏天室温高，面包机必须揭开盖子操作。

2、用冰水合面团取到隆低面团温度的作用。

发布于 2023-06-17
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