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卡仕达花朵土司
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雁柏穿越水影

我平时蛮喜欢北海道吐司，不过听说卡仕达酱做吐司也不错，而且相对淡奶油来说要低脂低热量一点，最近多了些蛋黄出来，就又想着做卡仕达酱了，味道很香，这次将吐司的形状也改变一下，不做方方正正的吐司，来个漂亮一点的造型。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
蛋黄 1个
细砂糖 10g
高筋面粉 15g
牛奶 65g
酵母 5g
奶粉 15g
水 100g
盐 2g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。
  • 步骤 3/12
    除黄油外，将所有材料和卡士达酱一起混合
  • 步骤 4/12
    用面包机机揉成稍具光滑的面团。
  • 步骤 5/12
    再加入黄油，揉至完全阶段，即可拉出大片不易破裂的薄膜
  • 步骤 6/12
    将面团滚圆放入温暖处发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即发好了。
  • 步骤 7/12
    分成三等分，滚圆松弛20分钟
  • 步骤 8/12
    搓成约1米长的细条
  • 步骤 9/12
    编成辫子状
  • 步骤 10/12
    侧着放入6寸模具中
  • 步骤 11/12
    放温暖湿润处发至2倍大，刷蛋液，把多余的卡仕达酱撕成小块放上
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度30分钟左右
小贴士

1、冬天面条要多松弛，如果搓长的过程中有回缩就再松弛一会再搓

2、时间和温度仅供参考

发布于 2019-07-24
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