卡仕达酱红糖土司
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地厚continental

面包机买了半年有余,面包却没有做几个,主要是冬天发酵太困难了,哈哈,这不是给自己找借口嘛,咱美食家那么多的朋友还不是照样做得热火朝天,也不管什么原因了,反正是没有做,天气渐渐热了,又让我动了做面包的年头,在网上败了一个土司模,就折腾起来了,做了两次,这是第二次的成品图。话说第一次可真是郁闷,都第二次发酵了,哪知不争气的我嫌在烤箱旁等的闹心,就上床看一会儿书吧,这样看了一会儿居然睡着了,也不能怪我呀,都夜里11点多钟哈,可想而知,第二次发酵发过了,那面团一出烤箱就收缩了,烤出来后也是干巴巴的,接着又开始了我第二次的尝试,为了把那面团揉出像手套一样的膜,可把我那小面包机累惨了,揉了将近1个小时,外壳上热乎乎的,我以为它那天会丧命在我的冷血下,还好还好,过几天又用了一次,还能继续为我效劳呢!

这方子是参考的孟老师的【卡仕达酱超软土司】,我呢,用家里现有的材料稍微改动了一番,做出来也是很软的呀!

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 250+15克
红糖 30+10克
牛奶 120+65克
蛋黄 1只
橄榄油 20克
1/4小勺
酵母 1小勺
蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将卡仕达酱的所有的材料(蛋黄1个 红糖10克 高筋面粉15克 鲜奶65克) 放进碗中,用打蛋器搅匀。
  • 步骤 2/15
    放进锅中用小火炒至粘稠。
  • 步骤 3/15
    盛出后晾凉,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏60分钟。
  • 步骤 4/15
    将主面团的材料(高筋面粉250克 红糖30克 盐1/4小勺 酵母1小勺 牛奶120克 橄榄油20克)和卡仕达酱一起放进面包机。
  • 步骤 5/15
    搅拌成可以拉出大片膜的面团进行基本发酵。
  • 步骤 6/15
    1个小时候后,发酵成功了。
  • 步骤 7/15
    将面团放在撒有手粉的面板上排气。
  • 步骤 8/15
    分割成三个面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/15
    擀成牛舌状。
  • 步骤 10/15
    卷成卷放进土司模中。
  • 步骤 11/15
    入烤箱中进行第二次发酵。
  • 步骤 12/15
    40分钟后发酵完成。
  • 步骤 13/15
    刷上蛋液。
  • 步骤 14/15
    入预热好的烤箱。
  • 步骤 15/15
    190度30分钟就行了。
小贴士

1、我的面包机为了把面团揉出可以拉出大片膜,转了将近1小时。

2、把面团卷成卷放进土司模中,面团间的间隔应该是均匀的,我忘了啊,后来才想起。

3、进行第二次发酵时,我是把烤箱的温度旋钮放在35度左右的。

4、进烤箱烤了20分钟后,看见面包已经上色了,我就在土司盒上面盖了锡纸。

发布于 2022-12-24
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