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无粉（马斯卡彭）卡仕达酱（冰激凌）
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理掤大李

我觉得卡仕达酱是蛋奶糖的完美组合！

其实它可以不用任何面粉/玉米淀粉喔... 会比加了粉的稀一点，估计要裱花是做不到的...（至少我做的牛奶版做不到），但放在吐司上或者作为蘸酱什么的完全没问题啦。

其实马斯卡彭都不是必须的！只是一种很好的消耗方式。

极其随意的用量和手法...XD开心就好啦

食材
蛋黄 4只
糖 20g
牛奶 150g（想尽量避免酪蛋白的话可以用淡奶油替换哦）
巧克力粉/香草荚/香草精/奥利奥粉 随意，注意如果是抹茶巧克力之类带苦味 需调整糖的用量
马斯卡彭芝士 150g （其实随意，不放也行）
可以打发奶油的手持搅拌器 如果你想做一杯松软的冰激凌的话
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1. 蛋黄加糖 用搅拌机打匀，能打发最好，打不发也不要紧喔2. 牛奶小火加热，不用沸腾，分次倒入步骤1的蛋黄中，一边倒入一边搅拌。3. （如果想变成冰激凌的重点，不想变冰激凌就不用了哈，如果没有器材也不要紧，就是可能成品会更硬，密度更高些）：用打发奶油/打奶泡的手持搅拌器把混合物打出绵密均匀的奶泡。4. 重新倒入锅内，小火加热，不断搅拌，直至粘稠。有可能沸腾过久，慢慢出现了蛋花状...不要紧，赶紧关火就好。5. 加入马斯卡彭芝士，拌匀。6. 可以直接用，也可以倒进罐子里丢冷冻室变冰激凌～如果打算作为酱放冷藏室的话，最好在三天内用完哦。
小贴士

其实我自己在做的时候放了40g糖，觉得太甜了。大家可以先少放点，等差不多沸腾的时候尝一口，不够再加。而且冻成冰激凌之后 也可以在吃时淋蜂蜜/枫糖浆/焦糖/巧克力酱来增加甜味的嘛o(≧v≦)o

发布于 2018-06-23
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