卡仕达酱肉松土司
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玉生烟孙

这是我做得做最多也是大受欢迎的一个土司方子了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉250克 适量
奶粉 15克
无盐黄油 25克
酵母 3.5克
卡仕达酱 50g
1.5克
牛奶 100ml
细砂糖 30克
鸡蛋液(表面) 少许
鸡蛋液 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料A中除黄油之处投入面包桶中,放入卡仕达酱。
  • 步骤 2/13
    开启和面程序20分钟,面团光滑后加入黄油。再开启标准程序1。需要完成揉面和发酵程序。
  • 步骤 3/13
    揉面结束后检查一下面膜,能拉出一大片光滑且有韧性的膜。
  • 步骤 4/13
    发酵程序结束后面团发酵到原来的2-2.5倍大小。
  • 步骤 5/13
    发酵结束后,用手轻轻按压表面进行排气。称取总面团的重量,并分割成三份。用手搂搓成面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。(关于整形的部份,以前小慢也是很迷雾,经人指点搜索孟老师的面包整形方法,颇有益处。建议新手朋友们都看看,高手飘过哈`~)
  • 步骤 6/13
    面团擀成长圆成片,均匀铺上肉松并从下往下卷紧。
  • 步骤 7/13
    把接口处的面皮捏紧。
  • 步骤 8/13
    放入土司盒,调到发酵模式,发到8分满。
  • 步骤 9/13
    表面刷上蛋液并撒上杏仁片装饰。
  • 步骤 10/13
    烤箱提前预热,170°、中下层、35分钟烤制面包上色后盖锡纸。
  • 步骤 11/13
    烤完后立即取出置于烤网上放凉。
  • 步骤 12/13
    撕面图来诱惑一下大家,这款土司好吃的秘诀就在于那个卡仕达酱。可以使面包的组织柔软,具有弹性,并且延缓老化。
  • 步骤 13/13
    来一个大家都很喜欢的拉丝动作,从头拉到尾。从来没做过这么厉害的面包,大家都来试试吧!
发布于 2019-01-26
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