卡仕达酱是烘焙和西点中的一款基础酱，可用于制作西点馅芯、面包、裱花及抹酱，是烘焙爱好者应该学习的一款自制酱料。按所用食材也可称其为香甜蛋奶酱。在制作中添加巧克力可制作成巧克力卡仕达酱，尽可发挥你的创造力制作出多种口味的卡仕达酱。
1、按照蛋黄+糖搅打均匀后，先拌入低粉搅打，后加入牛奶搅打的顺序，面粉不易结疙瘩，更易搅拌均匀。
2、加热过程要不停止搅拌动作，避免糊底。
3、完成加热后用手动蛋抽充分搅打均匀细滑再冷却。
4、不易长时间保存随做随用。