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卡士达吐司
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刚毅

这款吐司，配方来自《孟老师的100道面包》，原名叫“卡仕达超软吐司”，正如它的名字一样，吐司非常的柔软，口感也非常的不错。我试了好几次，感觉不错，所以推荐给大家。适合做早餐主食，切片做三明治等。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 265g
水 100g
牛奶 65g
黄油 25g
盐 1/2小匙
砂糖 40g
蛋黄 1个
奶粉 15g
酵母 4
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料备用。
  • 步骤 2/16
    卡仕达酱的原料（蛋黄一个，细砂糖10g，高筋面粉15g，鲜奶65g.）全部放入金属可加热的容器内。
  • 步骤 3/16
    先用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    再用小火边煮边搅拌成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟。
  • 步骤 5/16
    冷藏好的卡仕达酱，和剩余材料除黄油以外全部混合。
  • 步骤 6/16
    选择面包机的“9和面”功能，和成光滑的的面团后（大概十五分钟）。
  • 步骤 7/16
    加入黄油。
  • 步骤 8/16
    继续揉面至于其面团可以拉出比较细腻的薄膜。
  • 步骤 9/16
    面团收圆。
  • 步骤 10/16
    选择“15发酵”功能键。
  • 步骤 11/16
    基本发酵到两倍左右大。
  • 步骤 12/16
    把面团分成均匀的三份，排气后静置10分钟。
  • 步骤 13/16
    擀成长舌状，然后从一端卷起。
  • 步骤 14/16
    整齐的放入吐司盒内。
  • 步骤 15/16
    进行二次发酵，发酵8-9分满。均匀的刷上一层蛋液。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热180度，烤35分钟左右。烤好的面包，倒扣出来，放在晾晒架上晾凉即可。
小贴士

二次发酵到土司盒的8-9分满再烤。

发布于 2022-12-31
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