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法式奶酥风车面包
7.5万 热度
35 收藏
梨子Nicole-
这是一款很有情怀的面包,面皮柔软,内心甜蜜,样式也漂亮。我做过两次,第一次是纯面包,这次我调制了方子,放了奶酥馅料,非常好吃。
时间:1-2小时
食材
高粉
250克
盐
3克
糖
8克
酵母
3克
奶粉
10克
水
150克
黄油
8克
黄油(馅料)
75克
全蛋液
20克
盐
2克
糖粉
30克
奶粉
90克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
把除了黄油外的主材都放入面包机,和面功能启动30分钟。
步骤 2/14
15分钟的时候加入黄油,继续揉面。
步骤 3/14
揉好的面团放入面盆,盖湿布进行一次醒发。
步骤 4/14
软化的黄油逐次加入糖粉搅拌均匀,黄油颜色变浅。接着全蛋液20克分两次加入到黄油中,每次都要完全融合到黄油里再加入剩余的。
步骤 5/14
接着放入奶粉,再混合均匀。
步骤 6/14
做好的奶酥馅料放入冰箱冷藏十分钟。
步骤 7/14
发好的面团取出来排气。
步骤 8/14
面团分成80克的大面团4个,20克的小面团4个,盖布静置20分钟。
步骤 9/14
奶酥馅料分成4分,大概50克一个。包裹在大面团里,一定抱紧,不然奶酥馅料都会流出来。
步骤 10/14
20克的小面团擀平,剪成风车形状。
步骤 11/14
放在大面团上,进行二次发酵。
步骤 12/14
发酵好后表面撒粉。烤箱预热180度,接着上火200度,小火180度烤15-20分钟。表面上色即可。
步骤 13/14
面包凉透后放入保鲜袋。
步骤 14/14
早餐搭配热乎乎的茶水,味道很棒。
发布于 2018-09-30
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