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酸奶奶酥粒小面包
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顾慕双灸

做的好多的酸奶，真的是消化不了了，做了5个酸奶小面包，美味香甜，营养丰富，真的是超级美味哦！内部组织柔软，拉丝效果好棒的。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
酸奶 120g
白糖 20g
鸡蛋 50g
盐 2g
黄油 20g
酵母 3g
糖粉 15g（奶酥粒）
低筋面粉 25g（奶酥粒）
奶粉 2g（奶酥粒）
黄油 20g（奶酥粒）
阳极蛋糕模具 1个（8寸）
全蛋液 适量（面包表面装饰用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先把酸奶、鸡蛋、盐和白糖放入面包机最下面，盐和糖对角放置。
  • 步骤 2/21
    粉类放到液体的上面。在顶部放入酵母，用面粉盖住酵母。
  • 步骤 3/21
    放入面包机内，启动面包机和面20分钟。
  • 步骤 4/21
    放入室温软化的黄油继续和面20分钟。
  • 步骤 5/21
    直到揉到完全扩展阶段，出膜就可以了。
  • 步骤 6/21
    放到面包机里面继续第一次发酵50分钟。
  • 步骤 7/21
    发至面团两倍大，用手指沾上面粉插进去，面团不会缩说明面团就发酵好了。
  • 步骤 8/21
    用擀面杖进行排气。
  • 步骤 9/21
    把面团揉圆。盖上保鲜膜饧发15分钟。
  • 步骤 10/21
    把饧发好的面团分成9等分，盖上保鲜膜饧发10分钟。
  • 步骤 11/21
    模具用油纸包好备用。
  • 步骤 12/21
    把饧发好的面团放入模具中。
  • 步骤 13/21
    放到烤箱里面继续二次发酵40分钟。
  • 步骤 14/21
    至面团1.8-2倍大。
  • 步骤 15/21
    发酵好的面包坯子上面刷上蛋液。
  • 步骤 16/21
    撒上奶酥粒。
  • 步骤 17/21
    放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤25分钟。中途烘烤时候注意观察，及时加盖锡纸。
  • 步骤 18/21
    烤好的小面包出炉了。
  • 步骤 19/21
    脱模晾凉。装袋子保存。
  • 步骤 20/21
    看看内部组织柔软，拉丝效果棒棒哒。
  • 步骤 21/21
    来一杯牛奶，美味早餐开始了！
小贴士

1.面粉的吸水不一样，所以加酸奶的时候，一定要酌情添加。

2.小面包烘烤的时候一定要注意观察，及时加盖锡纸。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握哦！

发布于 2022-07-18
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