蓝莓酸奶酥粒麦芬
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酥炸西红柿

成品是六个纸杯蛋糕。

蓝莓中独特珍贵的花青素在水果中比重非常高,还含有大量果胶、有机酸等,小小的身体里蕴藏着巨大的营养能量。此外,蓝莓风味独特,清香酸甜的口感越来越受到人们的喜爱,用蓝莓做成的甜点,发挥了它特有的果酸和鲜甜,使人非常着迷,在烘焙界的使用越来越广。

这款蓝莓酸奶酥粒麦芬,加入了酸奶和玉米淀粉,让口感非常的湿润细腻,加上香脆的酥粒,口感更加丰富,是一款好吃又营养的小蛋糕。方子里用植物油代替了黄油,更低脂、健康,而且制作过程也是非常简单,操作方面几乎没有难度,简单又快手,即使是新手小白也能做好。

小贴士:

1、方子中的酸奶是自制的原味酸奶,如果是买市售的酸奶,注意要减糖,不然做出来的效果太甜会影响蓝莓的香味和原味。

2、麦芬制作中泡打粉是非常重要的,在不打发蛋白的情况下,糕体蓬松主要是靠泡打粉,而泡打粉开封以后,会渐渐失去效力,即使还在保质期内,建议开封使用后三个月就要重新更换,以免影响蛋糕体的口感。

食材
低筋面粉(舒可曼) 100克
玉米淀粉(舒可曼) 20克
泡打粉 4克
鸡蛋 1个
细砂糖(舒可曼) 40克
玉米油 40克
牛奶 30克
酸奶 50克
蓝莓 60克+12颗(表面用)
酥粒材料: 适量
黄油 20克
糖粉(舒可曼) 12克
奶粉 8克
低粉 35克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    先做表面撒的酥粒:把糖粉、低粉、奶粉混合均匀,加入软化的黄油,用手搓成粗粒状态冷藏备用;
  • 步骤 3/13
    蓝莓洗净沥干水份备用;
  • 步骤 4/13
    将鸡蛋液倒入盆中,加入细砂糖,
  • 步骤 5/13
    用手抽搅拌至糖融化;
  • 步骤 6/13
    加入玉米油、牛奶、酸奶搅拌均匀;
  • 步骤 7/13
    筛入各种粉类,
  • 步骤 8/13
    拌均匀即可(不要过度搅拌影响蛋糕口感);
  • 步骤 9/13
    倒入蓝莓拌匀;
  • 步骤 10/13
    将面糊用勺子勺进纸杯中7分满,
  • 步骤 11/13
    将前面做好的酥粒全部用完,均匀的撒在蛋糕上;
  • 步骤 12/13
    最后在每个杯子的酥粒上放2个蓝莓;
  • 步骤 13/13
    放入提前预热好的烤箱,中层上下火,180度25分钟左右,烤至表面酥粒金黄即可(或者牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了)。做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002
发布于 2018-12-22
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