酸奶苹果小面包
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贺不败君王

把苹果塞进面包里,面包做成苹果,并且散发着浓郁的酸奶气息。最先被吸引的,还是这个苹果造型。枣肉做成苹果把,圆滚滚的苹果身。肚子里还装着炒出焦糖色的苹果丁,不仅有形似,还有苹果的内涵。懒得找纸模了,硅胶模也挺好。柔软的硅胶模无法限定苹果的形状,面团自顾自生长,爱什么样什么样。真实的苹果,也并不尽是圆形。这模样,有意思。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 138g
酸奶 38g
干酵母 1.5g
蛋液 12g
细砂糖 10g
红枣 适量
蛋液 适量
苹果 1个
10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团:高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克
  • 步骤 2/18
    将所有面团料倒入面包机,启动和面程序。
  • 步骤 3/18
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 4/18
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 步骤 5/18
    馅料:苹果1个,糖10克 装饰:红枣适量,蛋液适量
  • 步骤 6/18
    苹果洗净去皮核蒂把,切丁,
  • 步骤 7/18
    放入锅中,加糖,中小火翻炒。
  • 步骤 8/18
    汤汁收干,苹果呈焦糖色。熄火,冷却备用。
  • 步骤 9/18
    面团长大至两倍。
  • 步骤 10/18
    排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    擀成圆饼状,放入苹果粒。
  • 步骤 12/18
    包好,捏紧收口。
  • 步骤 13/18
    收口向下,放入马芬模中。
  • 步骤 14/18
    红枣切条,插在面团上。进行最后发酵。
  • 步骤 15/18
    面团长大,表面刷蛋液,
  • 步骤 16/18
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约15分钟左右,
  • 步骤 17/18
    表面金黄,出炉。
  • 步骤 18/18
    立即脱模,晾凉。
小贴士

炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。

没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-15
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