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奶黄馅小面包
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cautious上下

买了酵母，一直琢磨着做面包，纠结着做咸味儿的还是甜味儿的，嘿嘿，咸味儿想做芝士口味儿的，可惜没有买，在微博上无意中看到一款夹馅面包奶酪馅的，可惜我也么有奶酪，突然想到奶黄馅，翻看豆果菜谱结合自己的想法，于是就做了这款奶黄馅小面包喽，配料加手揉加发酵过程我需要4个小时

时间:1-2小时
食材
面包体:高筋面粉 210g
盐 1g
糖粉 30g
奶粉 9g
温水 120g
鸡蛋 2个
酵母 1g
黄油 20g
奶黄馅:黄油 20g
牛奶 200g
细砂糖 30g
中粉+淀粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    食材我就不展现了，量给出了，揉出这样的薄膜就好了。然后放置发酵一小时，烤箱发酵功能发酵，深秋常温已经发酵不起来了。
  • 步骤 2/5
    奶黄馅步骤:牛奶放锅加热至边缘冒泡即可，另取一碗放入鸡蛋，细砂糖，面粉和淀粉，搅拌均匀，面粉最好事先过筛，将加热好的牛奶缓慢倒入搅拌好的面糊中，此时边加牛奶边搅拌，搅拌好后倒回锅中小火加热，用锅铲不停搅拌，直到面糊变浓稠不粘锅和铲子（最好用不粘锅），取出晾冷，保鲜膜贴着馅铺一层放冰箱冷藏一会。
  • 步骤 3/5
    取出发酵好的面团用手指蘸点面粉伸到中间，孔不弹回就说明发酵好了，此时按压面团，用擀面杖稍擀成长方形，切割八份，滚圆，在把小面团松弛个一刻钟吧，擀圆，取馅包即可，包好放烤箱发酵45分钟记得下面放一盆热水
  • 步骤 4/5
    发酵好了，取出在表皮四周刷一层蛋液，放烤箱烘烤中下层170度上下火20分钟即可这个根据自己烤箱温度来定，我的170度底火高了些。
  • 步骤 5/5
    出炉成品
发布于 2023-09-16
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