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奶黄花环面包
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筱原c

非常柔软又有颜值的花环面包，中间卷了奶黄馅、奶香十足。不可错过的餐包系列。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 40g
奶油 30g
蛋液 1颗（50克）
盐 2g
糖 40g
酵母 3g
黄油 15g
奶黄馅：鸡蛋 1颗
砂糖 25g
低粉 15g
澄粉 10g
奶粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
  • 步骤 2/21
    十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
  • 步骤 3/21
    检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。
  • 步骤 4/21
    发酵面团到两倍半大。
  • 步骤 5/21
    发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。
  • 步骤 6/21
    加入牛奶40克搅打均匀。
  • 步骤 7/21
    筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
  • 步骤 8/21
    搅拌匀加入软化的15克黄油。
  • 步骤 9/21
    开小火加热至凝固，边加热边搅拌。
  • 步骤 10/21
    离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。
  • 步骤 11/21
    发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
  • 步骤 12/21
    取一个擀成椭圆形。
  • 步骤 13/21
    放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。
  • 步骤 14/21
    对折
  • 步骤 15/21
    卷起，形成花朵状。
  • 步骤 16/21
    放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。
  • 步骤 17/21
    发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
  • 步骤 18/21
    烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
  • 步骤 19/21
    出炉，上色还不错。
  • 步骤 20/21
    奶香味十足
  • 步骤 21/21
    超级柔软
发布于 2019-02-01
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