法式青柠乡村面包
8.6万 热度 59 收藏
思域flap

一个青柠让这个朴实的面包变得稍有小清新。这款面包外皮酥脆,吃起来嚼劲中带点水分感觉很不错,经过一夜的酝酿香气十足。无糖无油,零负担!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220克
全麦粉 50克
温水 200克
酵母 3克
3克
麦青粉 5克
青柠 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青柠表皮撒少许盐搓洗干净
  • 步骤 2/9
    将柠檬皮刨下来备用
  • 步骤 3/9
    剩下的柠檬全部榨汁
  • 步骤 4/9
    将除柠檬皮屑外的所有材料混合拌揉成团
  • 步骤 5/9
    最后将柠檬皮屑揉进面团
  • 步骤 6/9
    盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 7/9
    打开保鲜膜,手上拍少许水,拉起面团一角像中心处压实,旋转90度重复拉起压实的动作,旋转一周,总共4次,做好盖上保鲜膜继续醒发30分钟
  • 步骤 8/9
    醒发好再次重复步骤7,继续盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 9/9
    步骤7.8总共操作3次,每次间隔30分钟。总时长90分钟。最后一次做好盖上保鲜膜室温放置30分钟后放入冰箱冷藏12个小时
小贴士

开始揉面团的时候是非常湿粘的,可以借助刮面板操作。然后每操作一次四叠面团就会比之前有韧性,最后一次四叠完成面团基本就光滑了。

发布于 2018-10-22
评论
相关菜谱