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全麦干果乡村面包
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孤珊剩

如今是美食如潮的时代，可是我们的健康谁来管理？还是自己亲自做的美食放心！今天做的这款朴实无华，低糖低脂又营养的乡村面包就是很健康的～

食材
全麦粉 50克
高筋粉 200克
红糖 20克
酵母 3克
牛奶 135克
黑芝麻粉 30克
葡萄干 适量
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    现在是冬天所以牛奶加之温热不要高于人体体温，在牛奶里加入红糖搅拌化开红糖，倒入面包机桶里，加入除葡萄干的所有材料，开启揉面程序，两次共四十分钟，最后十分钟加入葡萄干！
  • 步骤 2/5
    取出光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两倍大，用手指蘸面粉戳下面团不塌陷不回缩就好了。我是烤箱发酵档30度差不多一个小时。
  • 步骤 3/5
    一发好的面团取出来排气，尽量把里面的气泡都排干净，再把面团整体成圆形，发酵篮里面撒上干面粉，把面团正面朝下放置发酵篮里进烤箱发酵，第二次发酵温度不要超过四十度，大概四十分钟面团有两倍大就可以了！
  • 步骤 4/5
    用刀片在面团上割出几道切口。烤箱预热到200度，中下层，上下火烤30分钟，这款面包不需要加盖锡纸！面包进烤箱再加一杯热水一起烤，增加面包湿度！
  • 步骤 5/5
    出炉取出面包放到烤网上散热，还有一点点余温的时候装入保鲜袋！凉透切片，配牛奶，粥都很棒！
小贴士

面粉吸水量不同，还有加了黑芝麻粉，如果面团有点干可以再加几克水！发酵篮直径18到20都可以！

发布于 2018-09-17
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