乡村面包
8.5万 热度 94 收藏
皮卡丘

乡村面包基本不含糖、油。所以非常健康,而且添加了黑麦粉之后更有一股独特的麦香味。温馨提示:此款面包表皮比较脆硬,只适合牙口好的年轻小伙伴哦~

时间:1-2小时
食材
金像高粉 200g
黑麦粉 50g
酵母 3g
135g
18g
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有材料揉至扩展阶段即可,不需要出膜,此过程中如果感觉面团太干或太湿,就可以自行调整材料的加减
  • 步骤 2/8
    放置温暖处进行第一次发酵,当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵,如果有时间就让面包自己呼吸,室温慢慢发酵至2倍大
  • 步骤 3/8
    发酵筐中撒上干粉
  • 步骤 4/8
    面团轻轻排气后静置10分钟,放进发酵筐中进行第二次发酵~发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
  • 步骤 5/8
    面团发酵好,在烤盘上撒干粉
  • 步骤 6/8
    把面包从发酵筐中反扣在烤盘上,用刀割出十字纹,或者你喜欢的任何纹路,乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度,让面包在烤盘上静静呆上10分钟,呼吸一下新鲜空气,因为进入烤箱就要窒息了
  • 步骤 7/8
    我放了几片黄油提香,你不喜欢的话完全可以省略,烤箱预热好之后,面包放进去,中下层烤30-35分钟,表面金黄即可出炉,我全程没盖锡纸
  • 步骤 8/8
    出炉~~表皮脆脆的、内在绵润,口感很有层次
小贴士

不同面粉,吸水性都不一样,可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶,所以糖就减少了几克,如果你用清水,那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻,可以添加自己喜欢的果仁进去,这款是最朴实无华的乞丐版

发布于 2019-12-26
评论
相关菜谱