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乡村面包
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皮卡丘

乡村面包基本不含糖、油。所以非常健康，而且添加了黑麦粉之后更有一股独特的麦香味。温馨提示：此款面包表皮比较脆硬，只适合牙口好的年轻小伙伴哦～

时间:1-2小时
食材
金像高粉 200g
黑麦粉 50g
酵母 3g
水 135g
糖 18g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有材料揉至扩展阶段即可，不需要出膜，此过程中如果感觉面团太干或太湿，就可以自行调整材料的加减
  • 步骤 2/8
    放置温暖处进行第一次发酵，当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵，如果有时间就让面包自己呼吸，室温慢慢发酵至2倍大
  • 步骤 3/8
    发酵筐中撒上干粉
  • 步骤 4/8
    面团轻轻排气后静置10分钟，放进发酵筐中进行第二次发酵～发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度
  • 步骤 5/8
    面团发酵好，在烤盘上撒干粉
  • 步骤 6/8
    把面包从发酵筐中反扣在烤盘上，用刀割出十字纹，或者你喜欢的任何纹路，乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度，让面包在烤盘上静静呆上10分钟，呼吸一下新鲜空气，因为进入烤箱就要窒息了
  • 步骤 7/8
    我放了几片黄油提香，你不喜欢的话完全可以省略，烤箱预热好之后，面包放进去，中下层烤30-35分钟，表面金黄即可出炉，我全程没盖锡纸
  • 步骤 8/8
    出炉～～表皮脆脆的、内在绵润，口感很有层次
小贴士

不同面粉，吸水性都不一样，可以自己适量加减一些水份。我用的是奶茶，所以糖就减少了几克，如果你用清水，那糖就加到22g左右比较适中。乡村面包对材料的要求没有那么苛刻，可以添加自己喜欢的果仁进去，这款是最朴实无华的乞丐版

发布于 2019-12-26
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