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欧洲乡村面包
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淋湿的记忆忆薇

免揉面包含水分大，发酵时间长，依靠长时间的静置形成面筋。并保证成品的柔软度。口感外脆内软有嚼劲，味道微咸有麦香。

时间:30分钟-1小时
食材
黑麦粉 18克
全麦粉 18克
高筋粉 192克
盐 3克
酵母 3克
水 180克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所有材料混合刮拌至无干粉。
  • 步骤 2/13
    室温发酵40分钟，转冰箱冷藏发酵16-18小时。
  • 步骤 3/13
    硅胶板上撒上一层面粉，取出面团。
  • 步骤 4/13
    左右两边往中间折叠。
  • 步骤 5/13
    卷起来。
  • 步骤 6/13
    收口捏紧。
  • 步骤 7/13
    盖上发酵至两倍大。
  • 步骤 8/13
    喷水，筛面粉。
  • 步骤 9/13
    割出喜欢的形状。
  • 步骤 10/13
    烤箱中层230度烘烤25分钟。
  • 步骤 11/13
    成品。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

发布于 2019-08-14
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