奶酥提子面包-首发
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没什么过不去

用红葡萄泡过的提子,粒粒饱满,透着微微酒香。绵软的面包体,配上外壳酥香的奶油粒,让人吃上一口,还想再吃一口。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 290g
蜂蜜 45g
3g
酵母 4g
鸡蛋液 45g
牛奶 110g
玉米油 25g
奶酥粒 30g
全蛋液 适量
提子干 适量
葡萄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主料中的面粉、蜂蜜、盐、酵母、蛋液、牛奶拌匀揉成光滑的面团,一点点加入玉米油,至完成阶段。
  • 步骤 2/7
    发酵至两点五倍大。
  • 步骤 3/7
    提子干用葡萄酒提前浸泡。
  • 步骤 4/7
    将醒发后的面团排气,分割成每个约70克的面团,松驰二十分钟后,擀成长条状,放入沥净酒的提子干。
  • 步骤 5/7
    卷成长条,搓成大约18厘米的长条。
  • 步骤 6/7
    每三根长条一组,编成松散的辫子。
  • 步骤 7/7
    温暖处醒发,两倍大后,刷蛋液,撒奶酥粒。烤箱预热,180度,中上层,上下火,15分钟左右。
小贴士

这个方子的量,可做三个大辫包。奶酥粒的做法:末溶化的黄油40克,糖粉30克,奶粉5克、低粉50克,搓匀即可。做的多,一次用不完,可放保鲜袋时冷冻保存。

发布于 2023-10-25
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