橙皮奶酪柿子面包
1.4万 热度 137 收藏
郜耘志腻

其实原本并不想做出柿子模样的,无奈烘焙多变幻,有人说我做的象山竹,有人说明明是颗柿子,随了你们的心愿,姑且就叫柿子面包吧。

世界上本就没有完全相同的两片树叶的,在这几颗柿子出炉的那一刻,我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。

老面的加入,使得这款面包组织细腻柔软,风味更佳,而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻,在某个夏日的午后,泡上一杯咖啡,还有心仪的面包作伴……

时间:1-2小时
食材
牛奶 195克
柚子酱 45克
10克
2克
面包粉 300克
酵母 3克
老面 60克
黄油 10克
奶油奶酪 120克
橙皮丁 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    除黄油外,其他材料放入面包机内,先液体后粉体,和面15分钟。
  • 步骤 2/20
    加入黄油,继续和面10分钟。
  • 步骤 3/20
    整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
  • 步骤 4/20
    一发室温约30-40分钟。
  • 步骤 5/20
    排气分割4份,每一份约156g。
  • 步骤 6/20
    每一份再分成126g和30g面团,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 7/20
    大面团擀扁成圆形。
  • 步骤 8/20
    包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。
  • 步骤 9/20
    收口处捏紧,底部朝下,再次滚圆。
  • 步骤 10/20
    将包好馅的面团全部放入烤盘,注意面团之间要留有一定的空隙。
  • 步骤 11/20
    小面团也擀扁擀圆形,比大面团小一圈即可。
  • 步骤 12/20
    把小面皮盖在大面团上。
  • 步骤 13/20
    小面皮四周剪4刀。
  • 步骤 14/20
    放入烤箱进行二发,约25-30分钟。
  • 步骤 15/20
    取出发好的面团,在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。
  • 步骤 16/20
    预热结束,烘烤20分钟左右。
  • 步骤 17/20
    烘烤结束。
  • 步骤 18/20
    附老面制作方法: 老面材料比:面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克 1、酵母先溶于水。
  • 步骤 19/20
    2、加入粉和盐,和至稍为光滑的面团即可。
  • 步骤 20/20
    3、放入冰箱冷藏12小时后使用,我这个是冷藏了18小时后的状态。
小贴士

1、室温如果过低,可延长发酵时间。

2、面团含水量请根据实际情况作调节。

3、烘烤温度请根据实际情况作调节。

发布于 2024-09-02
评论
相关菜谱