黄豆粉全麦面包(低脂)
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半窗疏影洋

一直很爱吃面包,怀孕以后尤其严重,但市售面包的高油高糖对一直要控制体重的孕妇太不友好,所以尽量还是自己做了。

我乳糖不耐受,对于需要加牛奶或者奶粉的菜谱一直有一丢丢抗拒,再加上很喜欢炒熟以后的黄豆粉的香味,所以就把奶粉换成了黄豆粉,糖也换成了代糖,其实用白砂糖也是完全可以的。

在最后整形阶段,可以卷入一些果干或者巧克力碎,味道都会不错,也不用专门买烘焙用耐高温巧克力,普通的就可以,烤制后会有爆浆的感觉哦~

食材
必选 适量
全麦粉 300克
200克
酵母 5克
黄豆粉 10克
零卡糖(或白沙糖20克) 10克
3克
黄油 15克
可选 适量
黑芝麻 10-15克
葡萄干 适量
巧克力碎 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将必选项里除黄油以外的所有材料倒入面包机,选择面包面团选项,开始揉面。中间加入黄油,继续揉至程序结束,并让面团在面包机里进行第一次发酵。
  • 步骤 2/7
    将发酵好的面团取出,在料理台上将空气排出,这样可以保证二次发酵后烤制的面包质地更均匀细腻。这个时候可以在料理台上稍微撒些干粉。
  • 步骤 3/7
    分成四个均匀的小剂子,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 4/7
    将小剂子重新揉圆,再按压或擀制成椭圆形的面片,然后讲馅料均匀铺上去,再从一头卷起。这个时候要注意把收尾的部分捏紧,不然会像我烤的这样吐出小舌头。
  • 步骤 5/7
    把卷好的面包卷放入烤箱,进行第二次发酵,40℃发酵1小时,发至两倍大。
  • 步骤 6/7
    发酵完成后,直接用180℃烘烤20分钟即可。
  • 步骤 7/7
    外壳酥脆,内里可是个软胖子呢,卷起的巧克力融化了,渗到面包体里,很好吃!算是意外的惊喜了。
小贴士

1.虽然烘焙和中餐有很多不同,但其实自己在家操作起来,还是可以按自己的喜好进行些调整;

2.做面包真的是一件很有幸福感的事,看着面团慢慢呼吸、蓬起,感受它的生命力,自己就会很开心。

发布于 2019-01-26
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