Name: 100%全麦面包（无油无糖）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全麦粉 100克; 清水 80克; 盐 1克; 酵母 1克; 另外准备适量燕麦片 适量

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100%全麦面包（无油无糖）

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小汤圆gnaw

好多人减肥都会选择饿肚子，我们的身体有记忆功能，如果你总是饿肚子，会使你的身体改变吸收方式，以优先和更快的储存方式储存脂肪，饿瘦的方法反弹起也更快，因为身体会自动保护你，怕饿死，嘿嘿……！

不节食那就要高蛋白、无油、无糖、少盐。鸡胸肉、虾、鱼、牛肉、鸡蛋白都是高蛋白质的食物。土豆、红薯、山药、糙米、燕麦、玉米……等等粗粮都会让你瘦下来，当然还要增加身体的锻炼，所有的减肥方法都不会是个享受的过程！

食材

全麦粉 100克

清水 80克

盐 1克

酵母 1克

另外准备适量燕麦片适量

烹饪步骤

步骤 1/24

全麦粉
步骤 2/24

首先来制做老面
步骤 3/24

首先将老面部分倒入盒子
步骤 4/24

用筷子搅匀、无干粉
步骤 5/24

蒙一层保鲜膜，用筷子扎个气孔（一次性餐盒的盖子找不到了，用盖子上有气孔的容器就行）
步骤 6/24

放在温暖处发酵，发至两倍大、充满气泡，然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。
步骤 7/24

冷藏后的
步骤 8/24

准备主面团部分
步骤 9/24

手指沾干粉将老面提起，用煎刀剪成小块。
步骤 10/24

直接剪入主面团部分，将主面团的用料一起倒入搅面缸，盐和酵母不能直接接触～
步骤 11/24

先用筷子搅成面絮（这样做会缩短厨师机的揉面时间）
步骤 12/24

开机
步骤 13/24

揉出膜，加了老面的全麦粉是可以揉出膜的，因为全部是全麦面粉，会很粘手，可用少量的全麦干粉防粘，誓将全麦进行到底！
步骤 14/24

这个量可以烤两炉，所以先将两盘平均分一下，可以同时制做发酵，但烤的时候得烤完一盘再烤下一盘！
步骤 15/24

平均分成12个或14个（两盘），揉圆盖保鲜膜静置15分钟，撒点干粉，会粘住保鲜膜的。
步骤 16/24

再次揉圆，不要用过多干粉，揉圆的时候表面会产生粘度，在麦片里滚一滚裹一层麦片
步骤 17/24

摆入烤盘，空隙要大，烤箱底部坐开水，送入烤箱发酵，可以两盘一起发酵，发酵的很快，大概20分钟左右就发起来了。
步骤 18/24

发至两倍大，取出，预热烤箱175度
步骤 19/24

预热好后再次送入烤箱中层，烤15分钟
步骤 20/24

取出晾凉
步骤 21/24

紧接着烤下一盘，还是烤15分钟。这种加了蔓越莓，擀牛舌卷起，发好后筛玉米面粉，然后割几刀。
步骤 22/24

成品
步骤 23/24

很好蜂窝状态，有嚼劲儿，麦香浓郁！
步骤 24/24

加了蔓越莓的～

小贴士

老面不用可以冷藏一星期左右，如长时间不用那就要包起来冷冻，用的时候取出回温，也可以用来制做馒头包子之类的面食！

这款全麦面包不用两次发酵，请细仔看菜谱！一定要发起来，不然会很硬！

发布于 2019-01-24