100%全麦面包(无油无糖)
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小汤圆gnaw

好多人减肥都会选择饿肚子,我们的身体有记忆功能,如果你总是饿肚子,会使你的身体改变吸收方式,以优先和更快的储存方式储存脂肪,饿瘦的方法反弹起也更快,因为身体会自动保护你,怕饿死,嘿嘿……!

不节食那就要高蛋白、无油、无糖、少盐。鸡胸肉、虾、鱼、牛肉、鸡蛋白都是高蛋白质的食物。土豆、红薯、山药、糙米、燕麦、玉米……等等粗粮都会让你瘦下来,当然还要增加身体的锻炼,所有的减肥方法都不会是个享受的过程!

食材
全麦粉 100克
清水 80克
1克
酵母 1克
另外准备适量燕麦片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    全麦粉
  • 步骤 2/24
    首先来制做老面
  • 步骤 3/24
    首先将老面部分倒入盒子
  • 步骤 4/24
    用筷子搅匀、无干粉
  • 步骤 5/24
    蒙一层保鲜膜,用筷子扎个气孔(一次性餐盒的盖子找不到了,用盖子上有气孔的容器就行)
  • 步骤 6/24
    放在温暖处发酵,发至两倍大、充满气泡,然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。
  • 步骤 7/24
    冷藏后的
  • 步骤 8/24
    准备主面团部分
  • 步骤 9/24
    手指沾干粉将老面提起,用煎刀剪成小块。
  • 步骤 10/24
    直接剪入主面团部分,将主面团的用料一起倒入搅面缸,盐和酵母不能直接接触~
  • 步骤 11/24
    先用筷子搅成面絮(这样做会缩短厨师机的揉面时间)
  • 步骤 12/24
    开机
  • 步骤 13/24
    揉出膜,加了老面的全麦粉是可以揉出膜的,因为全部是全麦面粉,会很粘手,可用少量的全麦干粉防粘,誓将全麦进行到底!
  • 步骤 14/24
    这个量可以烤两炉,所以先将两盘平均分一下,可以同时制做发酵,但烤的时候得烤完一盘再烤下一盘!
  • 步骤 15/24
    平均分成12个或14个(两盘),揉圆盖保鲜膜静置15分钟,撒点干粉,会粘住保鲜膜的。
  • 步骤 16/24
    再次揉圆,不要用过多干粉,揉圆的时候表面会产生粘度,在麦片里滚一滚裹一层麦片
  • 步骤 17/24
    摆入烤盘,空隙要大,烤箱底部坐开水,送入烤箱发酵,可以两盘一起发酵,发酵的很快,大概20分钟左右就发起来了。
  • 步骤 18/24
    发至两倍大,取出,预热烤箱175度
  • 步骤 19/24
    预热好后再次送入烤箱中层,烤15分钟
  • 步骤 20/24
    取出晾凉
  • 步骤 21/24
    紧接着烤下一盘,还是烤15分钟。这种加了蔓越莓,擀牛舌卷起,发好后筛玉米面粉,然后割几刀。
  • 步骤 22/24
    成品
  • 步骤 23/24
    很好蜂窝状态,有嚼劲儿,麦香浓郁!
  • 步骤 24/24
    加了蔓越莓的~
小贴士

老面不用可以冷藏一星期左右,如长时间不用那就要包起来冷冻,用的时候取出回温,也可以用来制做馒头包子之类的面食!

这款全麦面包不用两次发酵,请细仔看菜谱!一定要发起来,不然会很硬!

发布于 2019-01-24
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