全麦面包(保罗)
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老公很喜欢看保罗做面包,然后就学着做,老外的面包粗狂,配料的分量很随性。这款面包有坚果 焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 280g
黑麦面粉 70g
酵母 10g
黑啤酒 适量
焦糖 适量
适量
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有干性材料一起初步搅拌混合
  • 步骤 2/9
    加入适当焦糖
  • 步骤 3/9
    加入适量黑啤酒
  • 步骤 4/9
    加入适量水,水逐步逐步加入,没有干粉但又不太沾手即可
  • 步骤 5/9
    初步揉匀
  • 步骤 6/9
    撒一些面粉,继续揉面,10分钟左右,面不粘手,有点光滑。
  • 步骤 7/9
    揉圆发酵,记得盖上保鲜膜
  • 步骤 8/9
    室温发酵3-4小时,2-3倍大,排气塑型,抹上表层面糊,表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
  • 步骤 9/9
    散满燕麦,常温二次发酵一小时
小贴士

老外做面包不渴求精准,也不讲究手套膜,所以口感奔放,吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味,夹大块的肉,或蘸自制的酸奶酱等酱料。

发布于 2018-06-06
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