牛奶豆沙全麦面包
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向夏狂影秋风

本来是想做全麦的牛奶麻花包的,可是想到家里自制的豆沙已经放了蛮久了,临时起意做成了现在这个样子。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 100g
黄油 30g
牛奶 100g
鸡蛋 20g
20g
酵母 2.5g
4g
自制豆沙 适量
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好所需材料。将除黄油外的所有材料混合,揉成能拉出易破薄膜的程度
  • 步骤 2/11
    将黄油添加到面团里。我是用洗衣服的方式来揉面的,这一步就看个人喜好,可摔可打可揉。
  • 步骤 3/11
    揉至能拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 4/11
    将面团滚圆,盖盖放到温暖的地方发酵
  • 步骤 5/11
    面团发至两倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞不收缩就OK
  • 步骤 6/11
    将发酵好的面团取出,排气、分割。
  • 步骤 7/11
    分割好的面团分别滚圆,放置15分钟令面团松弛。
  • 步骤 8/11
    松弛好的面团擀开,用刮板在两边对称的割出一条条道道
  • 步骤 9/11
    在中间填满豆沙,注意两端不要填满
  • 步骤 10/11
    依次将左边的道道编到右边,右边的道道编到左边,直至编完。编好的面包放入烤箱,打开发酵功能,进行二次发酵。
  • 步骤 11/11
    发至两倍大,表面刷全蛋液。烤箱180度,20分钟
小贴士

揉面的时间不要太长,象这样的分量,方法正确基本能在15~30分钟完成揉出薄膜的状态,过多的揉面会令面团变得很黏手,不好操作

发布于 2022-08-12
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