清淡系全麦面包+馥郁鲜果奶油三文治
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小珍珠intonation

加入小麦胚芽的全麦面包,淡淡的麦香,柔软不失韧性,和浓郁的奶油水果一起刺激你的味蕾,幸福的味道尝到了吗?谁说鲜果奶油是蛋糕的专属呢?鲜果请挑选浆果类或水分不高口感柔软的水果,例如草莓、香蕉、奇异果、芒果、榴莲等。如果你喜欢加几片脆脆的红富士,几片多汁的番茄,我也是很欣赏的…

时间:1-2小时
食材
小麦胚芽 15g
全麦面粉 80g
4g
15g
黄油 8g
一个全蛋加冷藏水 210ml
酵母 3g
全麦面包 4片
鲜奶油(蓝风车) 100g
细砂糖 10g
香草精(可选) 2滴
有盐发酵黄油 16g
香蕉 适量
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母除外,所有面团材料倒进面包机搅拌缸。开启全麦面包程序。
  • 步骤 2/7
    习惯性揉面时打开盖子瞧瞧状态。成团后向酵母盒倒进酵母。
  • 步骤 3/7
    四个多小时后出炉。两分钟后倒出面包,横躺在晾架上。
  • 步骤 4/7
    凉透后切片。
  • 步骤 5/7
    发酵黄油室温软化。淡奶油和砂糖、香草精打至如图十分发,纹路清晰。
  • 步骤 6/7
    水果切成厚薄一致的厚片。先在面包片一面薄薄的涂抹一层黄油,以免面包太快吸收奶油的水分,再抹上打发好的奶油,在一面铺上鲜果,另一面奶油向下盖上去,用手掌稍压紧。
  • 步骤 7/7
    可以立即对半切开享用。或者先冷藏30分钟,最好不要超过两小时。奶香浓郁,闺蜜吃的时候问我是不是加了奶油奶酪。呵呵~~~
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。

2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。

3、这是一款无糖低油的面包,材料中加入了多种粗粮面粉,还添加了葡萄干来改善口感,面包很有嚼劲,麦香味十足,作为主食或者代餐都是很不错的。

4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S商用热风电烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。

发布于 2018-10-10
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