2018.12.11全麦面包
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离愁当酒齐

柏翠8609面包机全麦面包。先用和面模式和面1次然后全麦模式自动;

面包机撒料阶段加入燕麦及黑芝麻;

天气太冷,发酵的时间很慢,一发排气后加入红豆整形,进入二发(感觉有点干,手沾水拍了拍,下次牛奶可以适量多10-15毫升);(下次和面阶段可以观察看看出不出手膜)

二发后估计天气太冷,暂停面包机继续发酵45分钟,手指按下还是会微微弹起,天太晚就烘烤了,下次可以再多发酵一些时间,直到手指按下不弹起也不下陷为最好发酵时间。

烘烤前表面刷了一层橄榄油,早上起来看刷油的地方很硬,表皮应该是酥脆的口感。

食材
全麦粉 140g
高筋面粉 60g(全麦粉用完了才加了点高筋面粉)
荞麦粉 50g
鸡蛋 1只
牛奶 110ml(有点干下次可以多放10ml)
黄油 10ml
炼奶 10ml
蜂蜜 10ml
红糖 10g
酵母 3g
3g
燕麦 一小把(撒料阶段)
红豆 若干(一发整形后加入)
芝麻 一小把(撒料阶段)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一发整形后进入二发,天太冷发酵不起来
  • 步骤 2/6
    继续发酵45分钟。
  • 步骤 3/6
    成品图1
  • 步骤 4/6
    成品图2
  • 步骤 5/6
    成品图3
  • 步骤 6/6
    笔记
发布于 2019-02-19
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