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黄油 牛角 面包（直接型）
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依莲掺

小烤箱所以面包也做的比较小，做了18个

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
黄油 20g
糖 15g
盐 3g
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面包机首先放入水（或者牛奶），然后放进糖，盐，黄油，鸡蛋，最后加入面粉，在面粉上打洞加入耐高糖酵母，开始揉面。
  • 步骤 2/8
    揉面十分钟后，加入10G黄油
  • 步骤 3/8
    揉好面放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 4/8
    从冰箱拿出来继续揉面，再加入10G，揉成一团→_→
  • 步骤 5/8
    放置1一个小时发酵，排气，擀皮，用刀划差不多相同大小的三角形，卷起来，放入烤盘中发酵至2倍大。
  • 步骤 6/8
    用手动搅拌器打散2个鸡蛋，给发酵好的牛角刷蛋液
  • 步骤 7/8
    200度上下火预热烤箱3分钟，把烤盘放入中层，200度烤5-10分钟，上色即可。
  • 步骤 8/8
    上色后再刷一遍蛋液，170度上下火烤20-25分钟，即成。
小贴士

1. 可以制作几个面包？

可以做43个面包，半倍的材料可以做21个。

2.整形有什么技巧？

擀的时候，窄的一头要适当抻一下，卷的时候也要边卷边抻。

3、新鲜酵母如何换算成干酵母？

干酵母的用量为新鲜酵母的3分之1。

4、为什么出炉后，卷层都会粘在一起？

因为发酵的时候发过了。

发布于 2018-07-13
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