搜索菜谱、食材
牛角面包
7.9万 热度 42 收藏
生气

这款牛角面包并没有加入起酥油，虽然没有酥松的口感，但是更加健康，操作起来相对简单。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
黄油 20克
水 130克
白糖 30克
奶粉 30克
酵母 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
  • 步骤 3/11
    加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
  • 步骤 4/11
    将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
  • 步骤 5/11
    用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
  • 步骤 6/11
    覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
  • 步骤 7/11
    擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
  • 步骤 8/11
    将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
  • 步骤 9/11
    将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
  • 步骤 10/11
    将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士

1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放）

2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。

发布于 2018-10-05
评论
相关菜谱