牛角面包
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生气

这款牛角面包并没有加入起酥油,虽然没有酥松的口感,但是更加健康,操作起来相对简单。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
黄油 20克
130克
白糖 30克
奶粉 30克
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
  • 步骤 3/11
    加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
  • 步骤 4/11
    将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
  • 步骤 5/11
    用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
  • 步骤 6/11
    覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
  • 步骤 7/11
    擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
  • 步骤 8/11
    将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
  • 步骤 9/11
    将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
  • 步骤 10/11
    将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士

1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)

2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。

发布于 2018-10-05
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