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牛角面包
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新妹儿oba

说是牛角包，不是太像，但是朋友一眼就认出来了，自己还在学习中，全牛奶和的面，真的好香啊！喜欢吃面包的朋友不妨试一下！

食材
高筋面粉 315g
牛奶 150g
全蛋液 40g
黄油 30g
盐 1g
白砂糖 50g
酵母粉 3g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉中加糖、盐、酵母粉，加150克牛奶，拌成絮状。
  • 步骤 2/17
    加四十克鸡蛋夜，由于面粉的吸水性不同，蛋液要慢慢加。
  • 步骤 3/17
    用打蛋器的搅面棒，搅一分钟，休息两分钟。然后搅三分钟。
  • 步骤 4/17
    这是三分钟后的样子。
  • 步骤 5/17
    休息两分钟，继续搅三分钟。
  • 步骤 6/17
    就可以拉出薄膜了。
  • 步骤 7/17
    这时加黄油，改成手工揉面五分钟。
  • 步骤 8/17
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 9/17
    按一下面团不回缩，不塌陷就是发酵好了。
  • 步骤 10/17
    拿出面团，充分排气揉圆，静置二十分钟。
  • 步骤 11/17
    分割成九份。
  • 步骤 12/17
    揉成圆，静置十分钟。
  • 步骤 13/17
    擀成长三角形，宽的一边如图切一刀。
  • 步骤 14/17
    自上而下卷起来。
  • 步骤 15/17
    卷成牛角状。
  • 步骤 16/17
    放烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大，刷蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 17/17
    放预热好的烤箱170度，约20分钟即可。
小贴士

鸡蛋液和牛奶要看面粉的吸水性而定。

发布于 2024-09-11
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