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牛角面包
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后来你不在夏萱

这款牛角面包是不用发酵，速成版的硬质面包。我是手工揉面的，这款面包不用把面揉到扩展阶段，省时省力，很容易成功，我经常烤上一盘用来做早点。

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 100g
黄油 30g
盐 半小勺
绵白糖 50g
酵母 2g
泡打粉 2g
全蛋液 50g
水 90g
蛋黄 1个
芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/10
    除黄油之外的所有材料混合，搅拌均匀，将面团揉至光滑
  • 步骤 3/10
    加入黄油
  • 步骤 4/10
    再把面团揉至光滑，加盖保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 5/10
    分割成相同的八等份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 6/10
    再将每一个小圆搓成锥形
  • 步骤 7/10
    将面团擀成三角形，在三角形的底边切一个刀口，顺着刀口自中间向两边折起，这个角就是牛角的尖，自下而上轻轻卷起，将末端压在底部，两个牛角尖向中间弯曲
  • 步骤 8/10
    整形后加盖保鲜膜松驰20分钟
  • 步骤 9/10
    刷蛋黄液，撒少许芝麻
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，中层烤25~30分钟
小贴士

在和面时，不要让盐和酵母接触到，因为盐会影响酵母的活性

这款牛角面包，不用发酵，是硬质面包

发布于 2022-12-15
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