不在川地，如何吃到正宗的传统麻婆豆腐，那就只有靠自己了，我一向认为，正统的川菜才最棒，所有的改良版，无论好坏，都坏了川菜本来的味道和面目，每个经典传承，必有它的过人之处，何必去改变，做传统菜，力求每个步骤都要完整。否则做一辈子，也不是正统。很多人问我为什么做不好这道麻婆豆腐，我想说，不偷懒，不减步骤，才能做的好，不要按自己的想法去改变。好了，开始做麻婆豆腐，记住七字真决，麻辣鲜香酥嫩烫。开始吧
全程豆腐都不要太用力，以免豆腐破碎影响美观.