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川味麻婆豆腐
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恼弛址俦斩

此道菜为川菜特色之一，麻辣软嫩，下饭佳品。

时间:10分钟内
食材
豆腐 一块
豆瓣 一勺
淀粉 一勺
蒜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
韭菜 适量
生姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐洗净，切成小方块，备用
  • 步骤 2/10
    油爆姜蒜沫
  • 步骤 3/10
    放入一小勺豆瓣酱
  • 步骤 4/10
    豆腐下锅小心翻炒
  • 步骤 5/10
    加入清水，水位以淹没过豆腐为准
  • 步骤 6/10
    来几滴耗油
  • 步骤 7/10
    几滴番茄酱，适量鸡精、白糖
  • 步骤 8/10
    浇淀粉汁（淀粉用清水化开），小火两分钟
  • 步骤 9/10
    撒上韭菜段，温柔翻炒
  • 步骤 10/10
    撒上花椒面，老板儿，来碗干饭
小贴士

此菜的难点在于收汁，汤汁收早了，豆腐寡淡，收晚了，豆腐没有弹性，可以借鉴上图为准哦！

发布于 2020-06-15
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