正宗的麻婆豆腐很香，学着做过一次，后来因为自己和儿子都比较喜欢番茄的味道，所以改良了一下，做了番茄味的麻婆豆腐，麻辣中带有番茄的鲜香，更好吃啊！
1、个人觉得豆腐选不老不嫩的最好！豆腐如果较老的话，可以用开水焯一下，因为我买的豆腐生吃都特别好吃，没有卤水味，所以直接用盐水泡了一下，防止煮的时候碎裂。
2、建议适当多加些水，淀粉勾芡不要太稀，这样出来的豆腐泡饭特别好吃。