经典的川菜麻婆豆腐绝对是无人不知，传说中的“饭遭殃”隆重登场。
没有菜，没关系，来个麻婆豆腐，一碗饭扫光光。
麻婆豆腐家家做法都有点出入，但是大同小异。正宗是否并不重要，关键还是要适合自家人口味。
1.如果用花椒粒，炒香后一定要将花椒粒捞出不要，否则吃豆腐吃到花椒就不美味啦，或者可以加花椒粉改良这个问题
2.豆腐下锅前，放入加盐的开水煮一下，可以去除豆腐的豆腥味和卤水味，并且使豆腐不易碎，口感更嫩滑爽口。
3.辣椒酱和酱油都有盐了，所以加盐要酌情添加或不加。