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四川麻婆豆腐
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危险男爵半香

肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 300g
豆豉 15颗
牛肉 100g
蒜苗 2根
姜 15g
花生油 75g
盐 5g
酱油 15g
豆瓣酱 20g
花椒粉 1.5g
糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。
  • 步骤 2/12
    首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
  • 步骤 3/12
    然后把豆腐切成2cm左右的方块。
  • 步骤 4/12
    沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
  • 步骤 5/12
    另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
  • 步骤 6/12
    将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
  • 步骤 7/12
    炒香~~~~~~~~
  • 步骤 8/12
    炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
  • 步骤 9/12
    炒香后加入开水或者高汤。
  • 步骤 10/12
    放入豆腐煮3分钟。
  • 步骤 11/12
    加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
  • 步骤 12/12
    出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！
小贴士

重点是味道，做出麻辣的口感~~

发布于 2020-10-10
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