Name: 超正宗四川麻婆豆腐
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豆腐 一块; 猪肉糜 适量; 花椒 一小把; 姜 一片(2cm); 独蒜 5颗; 花椒面 适量; 郫县豆瓣 1勺; 淀粉 适量; 酱油 少许; 味精 适量; 小葱 适量; 食用油 适量

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超正宗四川麻婆豆腐

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一只吃鱼猫

苦求老师傅秘方，自己在家也可以吃上超正宗重庆麻婆豆腐了，还没端上桌就已麻香四溢，还不快来学学！

时间:10分钟内

食材

豆腐一块

猪肉糜适量

花椒一小把

姜一片(2cm)

独蒜 5颗

花椒面适量

郫县豆瓣 1勺

淀粉适量

酱油少许

味精适量

小葱适量

食用油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

豆腐切方块(这里是三分之一)
步骤 2/9

姜蒜盅末(尽量要弄得细滑些)
步骤 3/9

油锅加热(油放多点也没关系，最后会亮油，不会吸进豆腐里)先放入猪肉糜快炒，再依次放入花椒和姜蒜末和郫县豆瓣炒香
步骤 4/9

下沸水锅过水(水中放两大勺盐)，以保持豆腐后面制作的爽滑口感(这一步切不可省)
步骤 5/9

放入豆腐中火轻轻翻炒，一定小心不要弄烂豆腐！稍稍加一点水煮(一定不要多了)
步骤 6/9

在小碗中放入少量酱油，味精，盐和淀粉，加水拌匀
步骤 7/9

在打好作料后豆腐也差不多好了，把小碗中的混合作料兑入豆腐中拌匀，撒入小葱拌匀起锅
步骤 8/9

装盘，撒上花椒面，超正宗重庆麻婆豆腐上桌！
步骤 9/9

已经闻到香味了，可不要流口水哦，外香内嫩超下饭╭(╯ε╰)╮

小贴士

火不可太大，会形成蜂窝影响口感。做得好最后豆腐会亮油，看起来油多，其实豆腐里面的油都亮在了外面，一点也没吸进去，不光色香味俱全，还很营养健康哦！

发布于 2018-10-30