Name: 超级下饭麻婆豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 卤水豆腐 200g; 自制豆瓣酱 2勺; 大蒜 2颗; 老姜 一块; 肉末 50g; 红薯淀粉 10g; 食用油 少量; 蒜苗 2颗; 辣椒面 10g

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超级下饭麻婆豆腐

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哦哟我嘟

作为四川人，超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐，做起来。

时间:10-30分钟

食材

卤水豆腐 200g

自制豆瓣酱 2勺

大蒜 2颗

老姜一块

肉末 50g

红薯淀粉 10g

食用油少量

蒜苗 2颗

辣椒面 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

豆腐切小块
步骤 2/9

在放有盐的沸水内汆煮，烧开
步骤 3/9

以原水放置。
步骤 4/9

蒜瓣切末，姜切末
步骤 5/9

豆瓣酱剁碎
步骤 6/9

加入油
步骤 7/9

先炒肉末，再空出来
步骤 8/9

放入姜蒜末炒香，小火炒香
步骤 9/9

在加入豆瓣酱炒香

小贴士

1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；

2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；

3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；

发布于 2018-11-09